Comida Afro-brasileira

A oficina realizada no dia 08 de novembro sobre comida Afro-brasileira, foi ministrada pelas professoras Rosa e Josete. As crianças e os pais produziram um livrinho de receitas com o seguinte cardápio: Quibebe, Feijoada, Vatapá de pão, Pé-de-moleque, Arroz doce, Bolo de fubá com coco, Quindim.

Quibebe

INGREDIENTES:

2 KG DE ABÓBORA BEM MADURINHA

1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO

2 CEBOLAS PICADINHAS

1 DENTE DE ALHO BEM AMASSADINHO

2 TOMATES PICADOS

SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

MODO DE FAZER

DESCASCAR A ABÓBORA, CORTAR EM PEDAÇOS. LEVAR AO FOGO, NUMA PANELA COM ÓLEO, A CEBOLA, O ALHO E O SAL. JUNTAR 2 COPOS DE ÁGUA E COZINHAR EM FOGO BRANDO, COM A PANELA TAMPADA, DURANTE 30 MINUTOS. VÁ ACRESCENTANDO ÁGUA FERVENDO ATÉ A ABÓBORA FICAR BEM MACIA. AMASSAR A ABÓBORA ATÉ FICAR NO PONTO DO QUIBEBE.

Pé-de-moleque

INGREDIENTES:

500G DE RAPADURA

250G DE AMENDOIM TORRADO SEM SAL

½ XÍCARA (CHÁ) DE ÁGUA

MODO DE FAZER

COLOQUE OS AMENDOINS EM UMA FORMA E LEVE AO FORNO MÉDIO PARA TORRAR. RESERVE.

UNTE UMA FORMA OU REFRATÁRIO COM MANTEIGA E RESERVE.

CORTE A RAPADURA EM PEDAÇOS. JUNTE ½ XÍCARA DE ÁGUA E LEVE AO FOGO PARA DERRETER. QUANDO ESTIVER DERRETIDO, ACRESCENTE OS AMENDOINS E MEXA ATÉ DAR O PONTO. COM A AJUDA DE UMA COLHER, VÁ PINGANDO PÉ-DE-MOLEQUE NA FORMA UNTADA E ESPERE ESFRIAR.

Arroz doce

INGREDIENTES:

FOLHAS DE LIMÃO

1 PITADA DE SAL

3 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA

1 ¼ XÍCARA (CHÁ) DE ARROZ

4 XÍCARAS (CHÁ) DE LEITE

AÇÚCAR A GOSTO

1 LATA DE DOCE DE LEITE

1 COLHER (CHÁ) DE CANELA EM PÓ

MODO DE FAZER

EM UMA PANELA MÉDIA, LEVE AO FOGO 3 XÍCARAS (CHÁ) DE ÁGUA COM AS FOLHAS DE LIMÃO E SAL. QUANDO FERVER, ACRESCENTE O ARROZ, COZINHE ATÉ FICAR MACIO. JUNTE O LEITE E O DOCE DE LEITE. ACRESCENTE A CANELA E O AÇÚCAR SE FOR NECESSÁRIO. DEIXE APURAR POR ALGUNS MINUTOS E RETIRE DO FOGO. COLOQUE O ARROZ EM UM REFRATÁRIO E POLVILHE COM CANELA.

Bolo de fubá com coco

INGREDIENTES:

100 GRS DE COCO RALADO

300ML DE LEITE DE COCO

250GRS DE MARGARINA EM TEMPERATURA AMBIENTE

2 ½ XÍCARAS DE CHÁ DE AÇÚCAR

6 OVOS INTEIROS

2 XÍCARAS DE CHÁ DE FUBÁ

2 XÍCARAS DE CHÁ DE FARINHA DE TRIGO

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ

1 COLHER DE CHÁ DE ERVA DOCE

MARGARINA PARA UNTAR E FARINHA DE TRIGO PARA POLVILHAR A FORMA.

MODO DE FAZER

EM UMA TIGELA JUNTE O LEITE E O LEITE DE COCO. DEIXE-OS REPOUSAR DURANTE 1 HORA. BATA OS OVOS E O AÇÚCAR NA BATEDEIRA. ADICIONE A MISTURA DOS COCOS E A FARINHA PENEIRADA COM O FERMENTO E O FUBÁ. JUNTE A ERVA-DOCE E MISTURE BEM. UNTE UMA FORMA GRANDE COM BASTANTE MARGARINA E POLVILHE COM FUBÁ E LEVE AO FORNO PRÉ-AQUECIDO PARA ASSAR. RETIRE DO FORNO, DEIXE ESFRIAR UM POUCO PARA DESENFORMAR. SIRVA FRIO.

Quindim

INGREDIENTES:

8 GEMAS

1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR

1 XÍCARA (CHÁ) DE COCO FRESCO

MODO DE FAZER

UNTE COM MANTEIGA E AÇÚCAR O FUNDO DE 12 FORMAS.

NUMA TIGELA, JUNTE O AÇÚCAR, O COCO E AS GEMAS E MISTURE MUITO BEM COM UMA COLHER.

DESPEJE A MASSA NAS FORMAS.

COLOQUE EM BANHO-MARIA NO FORNO POR UMA HORA.

TIRE DO FORNO E DEIXE ESFRIAR.

DESENFORME.